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法国甜品界的颜值担当!教你做咬一口会爆浆的手指泡芙
      手指泡芙,起源于十九世纪的法国,具有浓浓的法式浪漫气息,口味繁多造型多变,琳琅满目地陈列在甜品柜中,简直就像是一场小型的巴黎甜品时尚秀。之所以被称为手指泡芙,皆因其细长的手指造型,只需要手持其中一端,一个一个送入嘴中即可尽享泡芙的美妙滋味。
   
一个合格的泡芙,最重要的就是烤好它的外皮。泡芙皮的主要构成原料有水、面粉、黄油、鸡蛋,它的特别之处就在于,不需要使用任何发酵剂或膨化剂也能“嘭”起来。膨胀的酥脆外壳,表面点缀的各式水果和奶油就已经让人很动心,泡芙里却暗藏玄机,一口咬下,冰凉顺滑的奶油酱流过舌尖,酥到软甜到心,快来试试看!



主要食材:
(1)泡芙面团所需:                                (2)奶油馅料所需:       
水              80g                                            
马斯卡彭芝士          50g
牛奶           80g                                            奶油奶酪                50g
盐              3g                                              淡奶油                   50g
砂糖           4g                                              糖霜                      20g
黄油           80g                                            百利甜酒                4g
低筋面粉     90g
鸡蛋           3个

烹饪制作:

【1】制作面糊

锅中倒入牛奶、水、盐、白砂糖、黄油,开火搅拌均匀,再倒入低筋面粉搅拌均匀,直至水分收干出锅。

【2】搅拌面糊

将面糊倒进厨师机中,加入三个鸡蛋一起搅拌,拌匀至金黄色。

【3】做泡芙

面糊打均匀后装进裱花袋,挤入烤盘中,每条12厘米左右。

【4】烤泡芙

将面糊放入200摄氏度的烤箱中烤10分钟,10分钟后降到190摄氏度再烤30分钟,烤好后在烤箱内停留20分钟。

【5】戳洞

用筷子在散热好的泡芙上戳3个孔。

【6】制作混合奶油

在厨师机中倒入奶油奶酪、白砂糖搅拌细腻后加入马斯卡彭芝士、淡奶油、百利甜酒搅拌均匀。

【7】挤奶油

将混合奶油挤入裱花袋中,每个孔挤入奶油。

【8】装饰

在手指泡芙的表面挤奶油,放上水果,这道手指泡芙就完成了。





 
手指泡芙果然名不虚传,满口都是浪漫的味道!烤得金黄的外壳紧紧包裹住绵密的奶油酱,一口下去满满当当都是甜品带来的富足感。甜度刚刚好一点儿不腻,泡芙的酥皮酥脆得也刚刚好,再搭配各式鲜果,一口下去层次分明,没有人能够抗拒。

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